دمپختک باقالی
دمپختک یکی از غذاهای محلی و لذیذ ایرانی است که در نقاط مختلف کشور با طرز تهیه‌های متنوعی پخته می‌شود. این غذای ساده و سریع که شباهت بسیاری به استانبولی دارد، برای هر زمانی از سال مناسب است و از آنجا که بیشتر به‌صورت کته آماده می‌شود و مواد با هم پخته می‌شوند، خواص برنج و مواد غذایی آن باقی می‌ماند. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است؛ گرچه هرکس بر اساس ذائقه و سلیقه خود از باقالی، شوید، مرغ یا گوشت (ترجیحا ماهیچه یا گردن) و… استفاده می‌کند.
دمپختک باقالی یا دمی زردک، یکی از غذاهای محلی تهران است که با کمترین مواد اولیه یعنی برنج، زردچوبه و باقلا زرد خشک طبخ می‌شود. دمی زردک شکل‌های مختلفی دارد و می‌توان به‌جای باقلای خشک، از حبوباتی همچون عدس، ماش و لوبیا چشم بلبلی استفاده کرد. این غذای لذیذ تهرانی به‌دلیل عدم استفاده از رب یا گوجه‌فرنگی به رنگ زرد است و بهتر است آن را با برنج ایرانی بپزید. در ادامه با مشاهده مقاله طرز تهیه دمپختک در مجموعه غذاهای محلی کجارو با این غذای ساده و انواع آن آشنا شوید.